餃子がジューシーにならない理由！肉汁溢れる美味しい作り方やコツは？｜知っておきたい食のあれこれ！
あんを作る時に、まず先に醤油だれを作るそうです。 肉をしっかり混ぜてから野菜を入れることも重要です。
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あんを作る時に、まず先に醤油だれを作るそうです。 肉をしっかり混ぜてから野菜を入れることも重要です。
2混ぜた【B】を加え、蓋をして3分、蒸し焼きにする。
皮の厚みや種類によって、加えたお湯が早くになくなったり、けっこう残ったりといった違いが出ますが、フライパンから聞こえる音を聞いて、 パチパチと音がし始めたら、水がなくなったので仕上げの焼き色をつける工程に移るという気持ちで、フライパンを見守ってみてください。
皮が乾いたら包みづらくなるので要注意です！ 平らにのばしたタネもろとも半分に折り、端からひだを作りながら包んでいきます。
8目安は白っぽくなって粘りが出るまで。
ニラをみじん切りにします。
POINT：早めに伸ばすと水分がなくなくなりモチモチ感がなくなります。
ダイソーやセリアではどんなタッパーがあるか、下の関連記事で探してみてくださいね。
最後に油を使う事で、羽根への熱の伝わりが均一かつ、高温になるので、パリッと仕上がります。 1 小麦粉とお湯を小麦粉１：お湯２０の割合で混ぜる。 今回ご紹介した基本の餃子レシピを参考にいろいろとアレンジして楽しんでいただければ幸いです！ ちなみにオススメのアレンジ具材をご紹介しますね！ まずは豚肉を「鶏肉」に代えてあっさりとした餃子にしても美味しいですよ。
15しかし、ダイエットレシピでは野菜をもっと多く入れましょう。
フライパンに胡麻油・大さじ2をひき、餃子を並べたら中火で4分加熱する。
絶対にこの材料という決まりはないです。 ちなみになぜ餃子は皮に「ひだ」を付けて包むかご存知ですか？ 昔の中国で使われていた馬蹄銀（ばていぎん）という銀でできたお金に似せて「ひだ」を付けて作られたそうです。 小麦粉にはデンプン質が含まれているので、熱することで粘りがでて、気泡が餃子全体を包むようになり、上部の皮をモチっとした仕上がりにしてくれます。
10また、混ぜると肉の温度が上がってしまうので、冷やすことで温度を下げ 肉に弾力と旨味をアップさせていきます。
たっぷり中央に広げたら、皮の淵に水をさっと塗ります。
野菜はおろししょうが、おろしにんにく、長ネギ、キャベツ（ゆでずに生を使用）、ニラ。 サラダ油・・大さじ1• 持ち上げて軽くふっても落ちなくなればOK。 調味料• （業務用鍋なので最初に水を入れても温度管理は大丈夫。
16材料（1人分）• 野菜を加えて混ぜ、できた餡を皮で包みます。
しょうゆ 小さじ1• 水を入れて急降下。
全体が白っぽくなって粘りが出てくるまでさらによくこねる。 【4】上手な焼き方とパリパリの羽根 具材の配合と包み方が完璧でも、焼きを失敗してしまうと台無しです！ 焦げた…、ブヨブヨの水っぽい餃子になった…、羽根がパリパリにならない…。
15焼く時の差し水は餃子にかける！ 餃子を焼くときの火加減は、最初から最後まで強火で焼きます。
中火にして、5分くらい焼いていきます。
焼き立てをいただきましょう！• 豚ひき肉 250g• 水餃子の皮 24枚•。
材料（4人分）• 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れます。
