手打蕎麦多賀
店の外観 黒基調のわびすけの柱、梁に2階は白漆喰かべで1階の店前はべんがら調聚壁で落ち着いた店構えです。 栽培品種 おはよう 栽培地域 JA東びわこ管内（彦根市、愛荘町、豊郷町、甲良町、多賀町） 収穫時期 11月～1月中旬 なばな なばなは、花菜（はなな）とも言い、新年の1月から3月まで収穫され、新鮮なのでサラダでそのまま食べたり、湯がいておひたしにして食べると大変おいしいです。 ふなずし 滋賀県の伝統食であるふなずしは、鮒とお米と塩を漬け込んで発行させます。
店の外観 黒基調のわびすけの柱、梁に2階は白漆喰かべで1階の店前はべんがら調聚壁で落ち着いた店構えです。 栽培品種 おはよう 栽培地域 JA東びわこ管内（彦根市、愛荘町、豊郷町、甲良町、多賀町） 収穫時期 11月～1月中旬 なばな なばなは、花菜（はなな）とも言い、新年の1月から3月まで収穫され、新鮮なのでサラダでそのまま食べたり、湯がいておひたしにして食べると大変おいしいです。 ふなずし 滋賀県の伝統食であるふなずしは、鮒とお米と塩を漬け込んで発行させます。
特に興味をひいたメニュー すだち蕎麦かな 注文したメニュー 二八の盛そばの大盛 本来の多賀そばは常陸秋そばで更科まではいかないがかなり白い。
【そば粉の割合】 そば粉の割合が3割以上の場合は、食品表示法で含有量の明記を義務付けていませんので「十割」や「二八」といった表記が無い商品の含有量はわかりません。
JA東びわこ特産加工所では、国産の鮒とJA東びわこ産のお米を使い、女性加工グループ『琵琶のふなっ娘』が心を込めて手作業で丁寧に漬込んでいます。 この水分が熟成時にグルテンを作り、コシのある麺になると言う。
8地元の大豆とお米を使った安全・安心な手作りみそです。
栽培品種 新秋・太秋・富有・袋掛け富有 栽培地域 彦根市（稲枝地域） 収穫時期 10月中旬～１２月初旬 リアトリス 華道に使用されている花で、鮮明な紫紅色をしています。
栽培のきっかけは、お米の減反対策で麦の後に何かできないかなぁ～と 考えていたところに、中山間地域で涼しい気候を生かして蕎麦づくりに着目 現在、多賀そば部会は１０集落と８人の農家で栽培されています。 滋賀県多賀市は近畿地方でも指折りのそばの産地。
販売品種 陽明五寸 栽培地域 犬上郡多賀町 収穫時期 11月中旬～3月上旬 多賀そば 関西で有数の産地でもある「多賀そば」は、収穫前には圃場一面にそばの花が咲きます。
お出汁のきいたそばつゆが染みます！多賀産の卵を使った卵かけご飯もオススメです。
品種は主力の「幸水」「豊水」の他にも「筑水」「なつしずく」「あきづき」といった品種も栽培しています。
栽培品種 フジクロ 栽培地域 JA東びわこ管内（彦根市、愛荘町、豊郷町、甲良町、多賀町） 収穫時期 12月頃 彦根梨 「彦根梨」は樹上完熟による高い糖度と良食味が特徴です。
栽培品種 常陸秋そば 栽培地域 犬上郡多賀町 収穫時期 10月下旬～12上旬 坊ちゃんかぼちゃ 大きさが約250～500ｇ程度で、かわいい手のひらサイズのミニかぼちゃです。 米 〇 野菜 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 果樹 〇 〇 花卉 〇 〇 加工品 〇 〇 〇 〇 〇」 各項目をクリックすると各項目へ移動します。
必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください。
学校給食向けに栽培され、有機肥料を使うなど環境にこだわった栽培を行っています。
生産者も増えて、収穫量ももっともっと増えるといいですねぇ～ 「県内の人にもっと多賀そばのことを知ってもらい、家庭料理 に蕎麦粉を日常に使ってもらえるようにしたい」と藤野さん。
お茶会や木工体験なども随時行なっております。
栽培地域 豊郷町 収穫時期 7月中旬～8月 黒大豆 管内黒大豆は、大手食品会社が開発した通常の黒大豆よりイソフラボンが豊富な『フジクロ』を栽培・出荷しています。 18多賀あさひや お餅のようなケーキのような不思議な食感と、あんこのほんのりとした甘さがおいしい『餅粉ケーキ』と『フレンチプレスコーヒー』のセットメニューがおすすめです。
11ふなずしは乳酸発酵させることで栄養素も豊富になるため、滋養強壮剤や風邪、便秘・下痢にも効果があるそうです。
遠方から買いに訪れる人が多いほど人気があり、 ホテルをはじめ東京方面にも出荷しています。
O 月曜定休 3 夢現舎 久 古民家を改装したお店で、落ち着いた雰囲気の中お食事できます。
噛むとシャキシャキ、シコシコ、これぞそば！と思える歯ごたえだ。
生産者、ＪＡ、行政、商工会などがタッグを組んで、 そばを活かしたまちづくりを目指し取り組んでいます。
